Ξιφίας με σάλτσα βαλσάμικου

Επειδή ένας άντρας πρέπει να ξέρει από καλό φαγητό για να εντυπωσιάσει σε ένα δείπνο στο σπίτι με την σύντροφο του.
Σας προτείνουμε να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή
Υλικά :
(Για 4-6 άτομα)
2 κιλά ξιφίας καθαρισμένος και κομμένος σε κομμάτια
3 κ.σ. φλούδα λεμονιού
3 κ.σ. φλούδα πορτοκαλιού
16 κλαδάκια δεντρολίβανο, με τα φύλλα τους χωριστά
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Για την σάλτσα βινεγκρέτ :
Μπαλσάμικο ΤΟΠ
Σκόρδο
Σαφράν
Μέλι
Μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
01. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο.
02. Προσθέτετε τα κομμάτια ξιφία και τα γυρνάτε ώστε να καλυφθούν από το μείγμα. Tα βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
03. Προθερμαίνετε το grill.
04. Περνάτε από 4 κομμάτια ξιφία σε διπλά κλαράκια δεντρολίβανο μέχρι να περαστούν όλα.
05. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε τα σουβλάκια σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά την κάθε πλευρά. Το εσωτερικό του ξιφία πρέπει να παραμείνει μαλακό.
06. Σερβίρετε με τη βινεγκρέτ.
Για τη βινεγκρέτ:
01. Βάζετε το ξίδι, το σκόρδο, το σαφράν, το μέλι και τη μουστάρδα στο μπολ ενός μπλέντερ και τα χτυπάτε για 30 δευτερόλεπτα.
02. Προσθέτετε σιγά-σιγά το λάδι, ενώ τα υλικά ακόμα ανακατεύονται.
03. Αλατοπιπερώνετε.